Drie amuses van de chef, volgens markt en inspiratie
Trois mises en bouche – fantaisie du chef, selon le marché et l’inspiration
Three amuse-bouches – chef’s fantasy, based on market availability and inspiration
Gebakken Sint-Jakobsschelpen met Proseccosaus, lichte room en zwarte truffel
Noix de Saint-Jacques snackées, sauce Prosecco au fumet de poisson et crème légère, copeaux de truffe noire, coutoufl e
noire
Seared scallops with Prosecco sauce, fi sh stock and light cream, black truffl e shavings
Gegrilde octopus met fl uweelzachte puree, fi jne aardappelchips en peterselie-olie
Poulpe grillé, purée soyeuse, chips fi nes de pommes de terre, huile au persil plat
Grilled octopus with silky purée, fi ne potato chips and parsley oil
Huisgemaakte ravioli met scampi, schaaldierenbisque, gekonfi jte kerstomaat en zachte aubergine
Ravioli maison aux scampis, bisque de crustacés montée au beurre, tomates cerises confi tes, aubergine fondante
Homemade ravioli with scampi, shellfi sh bisque enriched with butter, confi t cherry tomatoes and tender eggplant
Tagliata van Black Angus met rucola, oude Parmezaanse kaas en balsamicoreductie
Tagliata de bœuf Black Angus, roquette fraîche, copeaux de parmesan affi né, réduction de vinaigre balsamique
Black Angus beef tagliata with fresh rocket, aged Parmesan shavings and balsamic reduction
Dessert van de chef
Dessert du chef
Chef’s dessert
Selectie van Italiaanse kazen (Parmigiano Reggiano, Pecorino, Gorgonzola)
Sélection de fromages italiens (Parmigiano Reggiano, Pecorino, Gorgonzola)
Selection of Italian cheeses (Parmigiano Reggiano, Pecorino, Gorgonzola)
€5
