Gebakken foie gras met gekarameliseerde appel, Marsala en gekarameliseerde amandelen
Foie gras poêlé, pommes caramélisées, Marsala & amandes caramélisées
Seared foie gras with caramelized apples, Marsala and caramelized almonds
€24,50
Gebakken Sint-Jakobsschelpen met krokante guanciale, knolseldermousse en zwarte sesam
Saint-Jacques snackées, guanciale croustillant, mousse de céleri & sésame noir
Seared scallops with crispy guanciale, celeriac mousse and black sesame
€24,50
Filet van everzwijn, langzaam gegaard, met speculoossaus
Filet de marcassin cuit à basse température, sauce au spéculoos
Slow-cooked wild boar fi llet with speculoos sauce
€21,50
Kroketten van haas met in rode wijn gemarineerde peren en perensausreductie
Croquettes de lièvre, poires marinées au vin rouge, réduction de jus de poire
Hare croquettes with red wine-marinated pears and pear reduction
€21,50
Fazantenfi let “à la Brabançonne” met seizoensgarnituur
Filet de faisan à la Brabançonne, accompagnement de saison
Pheasant fi llet “à la Brabançonne” with seasonal garnish
€36,50
Gebakken kalfszwezeriken met stukjes everzwijn en krachtige jus
Ris de veau poêlés, éclats de marcassin et jus corsé
Seared veal sweetbreads with wild boar pieces and rich reduction sauce
€36,50
Gegrilde doradefi lets met geconfi jte kerstomaten en honing, zachte aubergine en verse basilicum
Filets de dorade grillés, tomates cerises confi tes au miel, aubergines fondantes & basilic frais
Grilled sea bream fi llets with honey-confi t cherry tomatoes, tender eggplant and fresh basil
€32,50
Scaloppina met zwarte truffel en gebakken bospaddenstoelen
Escalope fine parfumée à la truffe noire, accompagnée de champignons des bois poêlés
Scaloppina with black truffle and sautéed wild mushrooms
32,00 €
Roodtonijn met mediterrane smaken, geconfijte groenten en fleur de sel
Thon rouge tiédi juste saisi, huile d’herbes fraîches, légumes confits, pointe de fleur de sel
Seared red tuna with Mediterranean flavors, confit vegetables, and fleur de sel
32,00 €
Trofie met tonijn, romige broccoli en krokante taralli
Pâtes fraîches torsadées, thon mi-cuit, crème onctueuse de brocoli, éclats de taralli pour le croquant
Trofie pasta with seared tuna, creamy broccoli, and crunchy taralli
26,00 €
Selectie van Italiaanse kazen (Parmigiano Reggiano, Pecorino, Gorgonzola)
Sélection de fromages italiens (Parmigiano Reggiano, Pecorino, Gorgonzola)
Selection of Italian cheeses (Parmigiano Reggiano, Pecorino, Gorgonzola)
12,50 €
